家鄉味--燒餅

2013.11
在臺灣，總是久久才會想吃一次燒餅，一年頂多兩、三次。但來小島半年竟做了五、六次的燒餅，一來為了讓早餐多些變化，二來也真的是思念那家鄉味啊！

一開始做的時候，烤出來的是硬梆梆的「芝麻餅」，還好Zeppelin絲毫不嫌棄，全部吃光光，而且鼓勵我繼續研究，因為他實在太愛吃燒餅啦！後來，我又嘗試了兩次，一次比一次軟些，但都無法澎起且層次不分明，本來想放棄了。

恰好好友靜子當時剛通過丙級烘焙考試，討論之後她提供了一些意見，再加上換菜社團媽媽們的鼓勵，決定做最後的努力，不成功便成仁，別再讓家人吃難吃的「偽燒餅」了。

終於，在第四次嘗試之後，我成功了！當燒餅在烤箱裡慢慢澎大起來，真是興奮極了，馬上打電話給Zeppelin，他在電話那一頭直嚷著要我留給他，當天他有應酬，應酬一結束立刻衝回家大啖燒餅，吃完之後一臉滿足，讓我好有成就感啊！

現在，回頭要找失敗之作的存證影像，已經完全找不到，被我毀屍滅跡了！

平民小吃的燒餅在小島成了珍饈，一定要放在美美的點心盤上拍照。

雖然沒有油條，但蔥蛋火腿燒餅，一樣令遊子銷魂啊！

每次撕開燒餅，看到分明的層次就忍不住給它來張特寫。

做了幾次燒餅，參考了不同的食譜，這是自己最後找出的比例，至於做法，若是看倌有興趣可以到Carol大師的部落格瞧瞧，有詳盡的分解圖。

還有，記得「醒麵時間要長」、「烤箱要提早預熱」，這兩項就是成功的「眉角」啦！

家鄉味---蘿蔔糕

2013.12
蘿蔔糕是我和紡織娘鍾愛的點心，上港式茶樓飲茶就一定會點蘿蔔糕。近年臺灣的食安問題重重，且物價飛漲，為了吃得更安心，我學會做蘿蔔糕，但材料總是依賴現成的在來米粉。

來到非洲，想吃蘿蔔糕就真的只能自己動手做了。還好小島生產白蘿蔔，只要有在來米粉、香菇和蝦米 ，要做蘿蔔糕其實並不難。可是貨運很貴，想帶的食材好多，能帶來的食材，份量也是意思意思，不可能多帶。登島半年後，家裡的在來米粉用罄，怎麼辦？

拜網路之賜，搜尋得知「長米」即「在來米」，而世界上多數國家都吃長米，臺灣日本反倒是例外！小島的超市也買得到長米，於是我決定實驗看看。

瞧！我真的做出來了！

第一次嘗試，不敢做太多，只用200g的長米，浸泡一夜之後，用等量的水加米用Vita Mix打成米漿，就可以了。只是自己打的米漿在拌炒時，很快結成糰，而且好重，炒200g卻覺得有千斤重。

做蘿蔔糕不難，但在食材不豐的小島能用長米做出蘿蔔糕，真是開心。以後不用花昂貴的運費空運在來米粉，為此值得記上一筆。