2013/08/25

三杯魚塊

如果買不到去骨雞腿,也買不到透抽和中卷,又很想吃三杯料理該怎麼辦?

那天試著用鯊魚和鮪魚切成塊來做三杯,沒想到又讓我開發出一道新菜,廚房真是個有趣的地方。

材料:
          (1)肉質較結實的大魚魚片一斤 。

          (2)老薑片6~8片、蒜6瓣、辣椒一條、九層塔隨意。
  
          (3)麻油3大匙、醬油膏3大匙、酒1大匙。

作法:
          (1) 去魚骨魚皮,切成約莫2.5*2.5公分的大塊。
         
          (2)熱鍋, 加入三大匙麻油炒香薑片、大蒜煸到薑片翹起, 大蒜微焦
         
          (3) 加入3大匙醬油膏

          (4) 加入魚塊與辣椒大火快炒約2分鐘,炒的時候要上下翻動,鍋鏟不要畫圓,以免魚肉碎掉。

          (5) 起鍋前嗆酒 ,再加入九層塔葉就可以熄火,將九層塔拌勻。

          (6)燜在鍋裡約1分鐘再盛出。用鍋子餘熱讓魚肉熟透,這樣肉質才不會變柴。

2013/08/22

在巴黎走馬看"花"都

我一向透過電影鏡頭認識「巴黎」,「花都」在銀幕上展現的浪漫風情,總讓人心生嚮往。所以前往小島的途中,我們過境巴黎,盤桓了幾天。

行前兩個月我們完全陷入工作和打包的泥淖中,根本無暇做功課,即便匆匆看了點資料,記了點筆記,三天的行程還是端看當下的心情決定,沒有非做什麼不可的壓力,我們戲稱這次是「放空之旅」── 前兩個月的精神耗損太大,要在閒晃中找回能量。

出了戴高樂機場在火車站買票時,看到很多玩cosplay的年輕人。原來這是全球風潮啊! 

拉三個各25公斤的大行李搭火車真不是件容易的事,尤其火車門要乘客按門上的鈕才會打開,上上下下的時候讓我們很緊張,深怕一個來不及,有人會被留在車上。

早安!早上九點半,我們走出盧森堡站,抵達巴黎市中心的拉丁區。

拉丁區位於塞納河左岸,是巴黎許多著名學府聚集的區域 ,相當於臺北市的大安或中正區吧。我們這次選擇住市中心,又逢旅遊季節,房價實在不便宜,完全是著眼於便利性,幾個著名景點、街道,只要散步就可以到達,要搭地鐵也方便,我們想去的地方多在左近,節省時間。

我們住的旅館就在巴黎第4大學「索邦大學」旁,從盧森堡站出來走個5分鐘就到了。

照片中右邊的綠地就是盧森堡公園。很久以前紡織娘看過一本繪本《盧森堡公園的一天》,出發前又從圖書館借來讓她複習,所以她在飛機上多次提醒我們:一到巴黎,要先去盧森堡公園玩哦!

索邦大學的建築有濃濃的人文氣息,每天經過都欣賞一番。

(一)巴黎聖母院

西堤島上歷史悠久的聖母院(Cathédrale Notre-Dame de Paris)、小說《鐘樓怪人》的故事場景、拿破崙接受加冕的殿堂,是來巴黎一定要造訪的景點。

抵達的當天下午,我們便晃到這裡來對那華美的哥德式建築行注目禮。我們不想進去,我尤其不愛陰暗的教堂,最主要是心情不對,美麗的玫瑰窗就等待以後心情對了再去看吧!

塞納河畔的舊書攤還比較吸引我~~

(二)萬聖殿(先賢祠)

第二天走馬看花的第一個行程是萬聖殿(Panthéon,對岸翻譯成"先賢祠"),從飯店走過去只要5分鐘,不去看看這個新古典主義的著名建築有點說不過去。今年夏天萬聖殿有部分進行整修,正面看去不甚美觀。

從這個比例可以想見萬聖殿的雄偉,外頭白花花的陽光穿過拱頂透進主殿,喔,哈勒路亞。

聖女Geneviève據說是巴黎的守謢神,這裡原本是為她而建造的神殿。後來用途多次變更,現在有很多名人埋在神殿的地下墓室,包括伏爾泰、盧梭、雨果。

應紡織娘要求,我們去了地下墓室走一圈,不過我一點都不想拍照,地下的冰冷讓我的頭隱隱作痛。
殿內的雕像,和真人一般大,描繪法國的哪一段歷史呢?

墓室外的陽光在地上畫了一幅美麗的幾何圖案。

(三)凱旋門(雄獅凱旋門)

在複雜如蛛網般的地鐡站裡轉了幾趟車,其間還搭錯一次車,才來到戴高樂廣場,看到拿破崙為紀念打勝仗而修建的凱旋門。

紡織娘對爬上凱旋門頂十分有興趣,登高望遠這件事本來對我就毫無吸引力,加上又要花9歐爬284個階梯來累死自己,還是算了吧!所以這個親子活動就交給Zeppelin了,我在下面亂晃兼看人。

以凱旋門為中心幅射出去有12條路,走了284階後可以清清楚楚地盡收眼底,Zeppelin說:感覺巴黎是個很大器的城市,但從高處望去每一條路看起來都差不多。

那麼就拍最有名的"香榭麗舍"大道和看得到艾菲爾鐡塔的那條路就好了。(有鐵塔的那張後面再放)

香榭麗舍大道名牌雲集,LV總店的櫥窗和排隊的人龍也是風景。

(四)方尖碑

正值法國國慶前夕,方尖碑所在的協和廣場上正搭建看臺和遮陽篷,廣場周圍的道路車行快速,加上高溫炙人,我們決定遠遠在樹蔭下欣賞就好。

(五)羅浮宮

近中午時從凱旋門沿著香榭麗舍大道往東走,經協和廣場、大小皇宮、杜樂利花園,終於在黃昏時分走到了羅浮宮。

太悠哉的結果就是看不到任何展品,但是在廣場上吹吹風,看許多人在金字塔入口前擺姿勢拍照,也相當有趣。


參觀時間已過,但地下商場仍在營業,所以我們還是"進"了羅浮宮。

(六)艾菲爾鐵塔

艾菲爾鐵塔也是走訪「花都」必遊的景點。還沒去之前,我們在參觀萬聖殿的早晨突然發現它與神殿遙遙相對。

延著塞納河畔散步回飯店的路上,偶一回首,又看到它了。

在凱旋門上看到的巴黎鐵塔。

終於找一天我們來到鐵塔之下。
鐵塔前的小公園雖然種了不少樹,但是卻沒有草地,那天風大,老是揚起沙塵,讓我只想趕快離開。


紡織娘看世界的角度不一樣......


以不同的方式到不同的高度,票價都不同。
我不知道如果上去了浪漫指數會不會破表,可以肯定的是,讓自己頂著大太陽成為排隊進塔人龍的一部分一點都不浪漫。

(七)不知名建築

走在西堤島的塞納河畔,薰風徐來,嗯!有那麼一點兒浪漫的感覺了。 

晃進某一條小巷中,看到某一間教堂牆面上的古怪雕刻,這一列被禁錮在牆內的獸,似乎正要掙脫束縳往前直衝。


夕陽餘暉下不知名的建築,展現著人文之美。

離開巴黎前的早晨,吃完早餐,隨意亂逛的嶄獲。
也是歷史悠久的一間教堂,不過簡介很難在我腦海裡留太久,真是不好意思!

側面也來一張吧!

每天走了長長的路之後,我們會在索邦大學旁的小廣場休息一下,此時餐廳外的露天座位正熱鬧,喝飲料、聊天、小憩,結束一天的忙碌和疲累──這是屬於巴黎人的浪漫。


2013/08/08

蕃茄白酒燴魚

再次回到小島,再次面臨食材有限,一天卻要煮三餐的窘境。

幸好,經過4年,小島上有了一家頗具規模的大超市,遇到冰箱空空又無法在白天上菜場的日子,可以在Zeppelin下班後去補貨。

今天要做午餐的時候才發現忘了把肉退冰,還好上星期買了兩片冷凍的魚片,就用魚來代替肉吧!魚的好處就是不用完全退冰也可以料理,只要不是拿來煎,煮湯或燴的都好吃!


趁記憶猶新,趕快記錄下來,下次腸枯思竭的時候,才得以找靈感。

材料: 1.5公分厚的魚片兩片、白酒2大匙、小顆洋蔥一顆、黑柿仔蕃茄一顆、蕃茄醬少許、蒜一瓣、鹽少許、Parsley或香菜、九層塔少許。

做法:
           1.一小顆洋蔥切絲,熱鍋,放2大匙油炒到洋蔥變軟。
           2.放蒜末,翻炒一下。
           3.放蕃茄片,翻炒一下,放一點鹽,半杯水,水滾後轉小火,蓋鍋蓋燜5分鐘 。
           4.隨意倒些蕃茄醬,轉中火,與其它材料拌一拌,將魚片放進去,蓋鍋蓋燜3分鐘,幫魚翻身,再燜3~5分鐘。
           5.淋上白酒,再煮10秒,試味道,調味,撒些parsley 。(在台灣我就用香菜或九層塔)盛盤上桌。

今天中午的主菜就這樣上桌了。

小島的蕃茄品種和台灣的"黑柿仔"很像,很夠味,所以這道菜的湯汁很適合拌飯,紡織娘吃了兩碗飯呢!這是她吃滷肉飯時才有的功力,真是令人感動!

至於"魚",我真的不知道那是什麼魚,口感介於鱈魚和鱸魚之間,如果是旗魚之類就不適合這樣做了。

下次如果時間充裕,我想鋪上cheese去烤,看看效果如何。到時候再補記囉!