2014/02/07

家鄉味--燒餅

2013.11
在臺灣,總是久久才會想吃一次燒餅,一年頂多兩、三次。但來小島半年竟做了五、六次的燒餅,一來為了讓早餐多些變化,二來也真的是思念那家鄉味啊!

一開始做的時候,烤出來的是硬梆梆的「芝麻餅」,還好Zeppelin絲毫不嫌棄,全部吃光光,而且鼓勵我繼續研究,因為他實在太愛吃燒餅啦!後來,我又嘗試了兩次,一次比一次軟些,但都無法澎起且層次不分明,本來想放棄了。

恰好好友靜子當時剛通過丙級烘焙考試,討論之後她提供了一些意見,再加上換菜社團媽媽們的鼓勵,決定做最後的努力,不成功便成仁,別再讓家人吃難吃的「偽燒餅」了。

終於,在第四次嘗試之後,我成功了!當燒餅在烤箱裡慢慢澎大起來,真是興奮極了,馬上打電話給Zeppelin,他在電話那一頭直嚷著要我留給他,當天他有應酬,應酬一結束立刻衝回家大啖燒餅,吃完之後一臉滿足,讓我好有成就感啊!

現在,回頭要找失敗之作的存證影像,已經完全找不到,被我毀屍滅跡了!

平民小吃的燒餅在小島成了珍饈,一定要放在美美的點心盤上拍照。

雖然沒有油條,但蔥蛋火腿燒餅,一樣令遊子銷魂啊!

每次撕開燒餅,看到分明的層次就忍不住給它來張特寫。

做了幾次燒餅,參考了不同的食譜,這是自己最後找出的比例,至於做法,若是看倌有興趣可以到Carol大師的部落格瞧瞧,有詳盡的分解圖。

還有,記得「醒麵時間要長」、「烤箱要提早預熱」,這兩項就是成功的「眉角」啦!

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