家鄉味--滷肉飯

2014.02
滷肉飯，多少海外遊子的鄉愁 ！

在台灣，吃碗滷肉飯是容易的，反而不常吃。大概選擇太多，眼花撩亂，最熟悉的味道往往在抉擇時最先出局。來到小島，生活變得簡單許多，彷彿反璞歸真似的，思念起滷肉飯的滋味，時日一久，竟成渴望。

從來沒做過滷肉飯的我，急切地上網找食譜，動手消解鄉愁。

小島上飼養的豬是野生品種，並非肉豬，三層肉的厚度很薄，大概3、4公分，肥瘦分佈也不分明。

肉雖不美，但能做出滷肉也教人心滿意足了。

材料：三層肉一斤，香菇數朵，油蔥酥兩大匙

調味料：五香粉1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、醬油7大匙(若用薄鹽醬油可再多1~2匙)、 冰糖2大匙(沒有冰糖用二砂也可)、泡香菇的水+水800c.c.、

做法：

        1.肉切片再切長條、香菇泡軟切丁或切絲。
        2.熱鍋後，放入切好的肉煸出油，再放香菇拌炒，炒到香菇的香味出來。
        3.加入醬油和糖，翻炒到肉都上色均勻 。(中火即可)
        4.再放入油蔥和其它調味料拌一拌，煮滾後小火燉煮2小時。
     
除了肉、蛋、米，其它材料都靠空運寄來小島，這一碗滷肉飯彌足珍貴啊！