蕃茄白酒燴魚

再次回到小島，再次面臨食材有限，一天卻要煮三餐的窘境。

幸好，經過4年，小島上有了一家頗具規模的大超市，遇到冰箱空空又無法在白天上菜場的日子，可以在Zeppelin下班後去補貨。

今天要做午餐的時候才發現忘了把肉退冰，還好上星期買了兩片冷凍的魚片，就用魚來代替肉吧！魚的好處就是不用完全退冰也可以料理，只要不是拿來煎，煮湯或燴的都好吃！

趁記憶猶新，趕快記錄下來，下次腸枯思竭的時候，才得以找靈感。

材料： 1.5公分厚的魚片兩片、白酒2大匙、小顆洋蔥一顆、黑柿仔蕃茄一顆、蕃茄醬少許、蒜一瓣、鹽少許、Parsley或香菜、九層塔少許。

做法：
           1.一小顆洋蔥切絲，熱鍋，放2大匙油炒到洋蔥變軟。
           2.放蒜末，翻炒一下。
           3.放蕃茄片，翻炒一下，放一點鹽，半杯水，水滾後轉小火，蓋鍋蓋燜5分鐘 。
           4.隨意倒些蕃茄醬，轉中火，與其它材料拌一拌，將魚片放進去，蓋鍋蓋燜3分鐘，幫魚翻身，再燜3~5分鐘。
           5.淋上白酒，再煮10秒，試味道，調味，撒些parsley 。(在台灣我就用香菜或九層塔)盛盤上桌。

今天中午的主菜就這樣上桌了。

小島的蕃茄品種和台灣的"黑柿仔"很像，很夠味，所以這道菜的湯汁很適合拌飯，紡織娘吃了兩碗飯呢！這是她吃滷肉飯時才有的功力，真是令人感動！

至於"魚"，我真的不知道那是什麼魚，口感介於鱈魚和鱸魚之間，如果是旗魚之類就不適合這樣做了。

下次如果時間充裕，我想鋪上cheese去烤，看看效果如何。到時候再補記囉！