蘿蔔石狗公魚湯

湘菜裡的「蘿蔔鯽魚湯」是我鍾情的湯品之一。白蘿蔔的清甜、鯽魚的鮮味和白胡椒的香氣融合在奶白的湯色裡，不花俏卻超級誘人。

很久沒煮這道菜，前一陣子正值小島盛產白蘿蔔，在所有會做的白蘿蔔料理都做過一輪之後，苦思菜色，想起了這一道好喝的湯。

印象中，不曾在台灣的市場裡看過魚攤販售鯽魚，所以我只好用「肉鯽仔」來代替，選「肉鯽仔」沒什麼了不起的緣由，只因名字裡也有一個「鯽」字啦！

來到小島，隨時可以買到新鮮的「現流仔」，但還是沒有鯽魚，正好冰箱裡有「石狗公」，就拿來替代囉！反正取其「鮮」嘛！至於鯽魚那溫脾胃、補氣血的功效就暫且丟一邊吧！

材料：白蘿蔔一條刨絲，石狗公半隻，薑片3片，蔥一根切段，鹽、米酒適量，白胡椒1/4茶匙，冷水800cc(一定要用冷水)，油1湯匙。

做法：
         1.熱油鍋，把魚兩面煎到微黃。講究的話可以將魚盛出，放到湯鍋或砂鍋裡。
         2.白蘿蔔絲放入鍋中 ，有些鋪蓋在魚身上，放入薑片，白胡椒，冷水。大火煮滾。
         3. 沸騰後，轉小火煮個10~15分，視魚的大小調整時間。
         4.熄火前加鹽、酒調味，丟進蔥段，再煮個1分鐘即可。

要趁熱吃哦！