2013/08/25

三杯魚塊

如果買不到去骨雞腿,也買不到透抽和中卷,又很想吃三杯料理該怎麼辦?

那天試著用鯊魚和鮪魚切成塊來做三杯,沒想到又讓我開發出一道新菜,廚房真是個有趣的地方。

材料:
          (1)肉質較結實的大魚魚片一斤 。

          (2)老薑片6~8片、蒜6瓣、辣椒一條、九層塔隨意。
  
          (3)麻油3大匙、醬油膏3大匙、酒1大匙。

作法:
          (1) 去魚骨魚皮,切成約莫2.5*2.5公分的大塊。
         
          (2)熱鍋, 加入三大匙麻油炒香薑片、大蒜煸到薑片翹起, 大蒜微焦
         
          (3) 加入3大匙醬油膏

          (4) 加入魚塊與辣椒大火快炒約2分鐘,炒的時候要上下翻動,鍋鏟不要畫圓,以免魚肉碎掉。

          (5) 起鍋前嗆酒 ,再加入九層塔葉就可以熄火,將九層塔拌勻。

          (6)燜在鍋裡約1分鐘再盛出。用鍋子餘熱讓魚肉熟透,這樣肉質才不會變柴。