2012.10.06
我對韮菜沒有特別的偏好，也不太做韮菜料理。偏偏同事從台南娘家帶來真正有機的韮菜相贈，又剛好這一個禮拜來吃了兩家好吃的韮菜盒子，於是這道靈感來自韮菜盒子的料理就產生啦！
一般韮菜盒子的內餡會放豆干或豬絞肉，而蝦皮是一定不會少的。但這三樣材料我的冰箱裡都没有，我亦無意上菜場添購，況且Zeppelin不愛蝦皮的味道，買了之後用不完，徒然在冰箱佔空間。所以只好用現有的雞胸肉和蛋來做實驗囉！
没想到，實驗很成功，光是紡織娘就吃了大半盤。我也就有勇氣將作法記錄下來。
做法：
1.韮菜半斤，洗淨，切成碎末 。切的時候順便將接近根部較白的部分和上面綠色部分分開放。
2.雞胸肉半個，切成小丁。用半湯匙酒、一湯匙醬油、半茶匙白胡椒粉、一茶匙砂糖來醃雞肉，至少醃半小時。
3.打一顆蛋，煎成蛋皮，再切碎備用。
4.冬粉用水泡軟後，川燙一下。川燙後的冬粉用冷水漂洗一下，切成約1公分的小段備用。
5.油2大匙燒熱，放進韮菜較白的部分爆香，再放入雞肉拌炒，雞肉表面變色就可將剩下的韮菜、蛋、冬粉依序加入，略炒，加一些鹽調味 ，最後加半湯匙香油便可起鍋。
我對韮菜沒有特別的偏好，也不太做韮菜料理。偏偏同事從台南娘家帶來真正有機的韮菜相贈，又剛好這一個禮拜來吃了兩家好吃的韮菜盒子，於是這道靈感來自韮菜盒子的料理就產生啦！
一般韮菜盒子的內餡會放豆干或豬絞肉，而蝦皮是一定不會少的。但這三樣材料我的冰箱裡都没有，我亦無意上菜場添購，況且Zeppelin不愛蝦皮的味道，買了之後用不完，徒然在冰箱佔空間。所以只好用現有的雞胸肉和蛋來做實驗囉！
没想到，實驗很成功，光是紡織娘就吃了大半盤。我也就有勇氣將作法記錄下來。
做法：
1.韮菜半斤，洗淨，切成碎末 。切的時候順便將接近根部較白的部分和上面綠色部分分開放。
2.雞胸肉半個，切成小丁。用半湯匙酒、一湯匙醬油、半茶匙白胡椒粉、一茶匙砂糖來醃雞肉，至少醃半小時。
3.打一顆蛋，煎成蛋皮，再切碎備用。
4.冬粉用水泡軟後，川燙一下。川燙後的冬粉用冷水漂洗一下，切成約1公分的小段備用。
5.油2大匙燒熱，放進韮菜較白的部分爆香，再放入雞肉拌炒，雞肉表面變色就可將剩下的韮菜、蛋、冬粉依序加入，略炒，加一些鹽調味 ，最後加半湯匙香油便可起鍋。
