小島大事──養豬中心開幕

2015.05.01

我們和小島合作的養豬發展計畫從2012年開始籌備──選定豬種、進口豬隻、輔導當地畜牧人員、找地興建養豬場。直到養豬中心開幕，所有看不到的辛勞，成了看得到的成果。

養豬中心位在小島中部的鄉間，依著山丘緩坡地形搭建，佔地近2公頃。

早上九點，場內布置大致就緒。

大門也布置好了，綁上綵帶，等待總理和我們的大使來剪綵。

記者搶好位置，架好攝影機場，預備為歷史性的一刻留下紀錄。

離開我們自己的島後，只要看到自家國旗落落大方地在別人的土地上飄揚，就忍不住多看幾眼。

紡織娘和當地女孩端著剪刀，等候剪綵時刻來臨。

一刀剪下，養豬中心正式開幕囉！

剪綵之後，小島的總理親切詢問。

養豬中心的開幕也是小島畜牧史上的里程碑。

揭碑後開香檳慶祝。

傳統上，小島人民以放牧的方式養豬，這些豬是野生品種，活動力十足(我曾親眼看過這裡的豬跳過及腰的矮牆)，但個頭很小，只能提供有限的蛋白質來源。

而且隨著飼養環境的不同，豬隻各有不同的「體味」，豬肉品質不一。剛來小島的時候，常買到地雷豬肉，豬騷味中還有一種無法形容的怪味，每次都要用大量的調味料來掩蓋，美味大減。

這些住在通風、乾淨的豬舍裡的肉豬，可以提供穩定且優質的肉源。

開幕儀式之後，大批人馬跟著總理和大使參觀豬舍。

第一間住著豬爸爸和豬媽媽，每一隻豬媽媽大概會生4、5胎小豬仔哦！

每一胎都有十幾隻粉紅小豬仔出生。

豬媽媽要分娩時就要住到第二間豬舍，那裡是產房兼育兒室。

等小豬仔離乳之後，豬媽媽回到第一間豬舍，小豬則搬到第三間。


共有三棟豬舍，可容納100隻種豬、500隻仔豬，這種規模是小島首見。

參觀完豬舍，計畫協調人為在場來賓做簡報。

正式而嚴肅的流程結束後，就是輕鬆的點心時間， 由於正逢勞動節，蛋糕上特地寫了慶祝五月一日。

除了這些小點，其實還有一隻烤乳豬，不過乳豬一上桌大家就蜂擁而上，完全沒有我拍照的空間。

有些表演團體聽聞有重大場合，會不請自來，自願來表演助興。

不過，搭這種交通工具前來也太酷了吧！

戴著香蕉葉帽子的先生一拿起麥克風，就應景唱出一首感謝台灣的歌曲，逗得大家很開心。

 載歌載舞，party party!

當這些團體正式表演時，最好的拍攝位置都是記者的，沒我的份。還好之前拍了一段他們彩排的情形，可以讓大家感受一下歡樂的氣氛。

鄉野海味

上週末，朋友邀約前往小島北部名為Neves的小城，光顧全島唯一一家賣螃蟹的餐廳。這家餐廳我們幾年前去過一次，記錄在2008年的「朝聖」一文裡。

往小島北部的路有一段沿著海岸線蜿蜒，一側緊臨大西洋一側靠著山巖，就像蘇花公路一般，風光無限。那一天，海面無風波瀾不興，淺水處清澈見底，光是那樣看著、盯著，心情就舒坦了。走這一條路還有另一種趣味──路上坑坑洞洞，我們像坐碰碰車似的，常被甩得老高，一路上驚呼不斷。

餐廳位在主要幹道旁的小路上，低調的招牌，淡綠的屋舍，若不是熟門熟路，恐怕要費一番工夫才找得到。餐廳招牌多年未變，彷彿時光在此停駐，不曾流轉。

餐廳的名字叫作Santola。Santola就是這附近海域生產的一種螃蟹，一目了然，不囉嗦。

一樓和二樓都有座位，當地人通常坐陰涼的一樓，外地客則會被請上敞亮的二樓，壁壘分明。大概當地人見多了陽光，並不特別稀罕明亮的空間。只不知樓上樓下拿的菜單是否相同？

擺設簡單，無所謂裝潢，一派鄉野人家的素樸。

剛到時，整個二樓只有我們一行人，大家成了另類劉姥姥，四處張望。看來，只要夠好奇，哪裡都可以是大觀園。

餐廳中央的樓梯間有一小門，通往隔壁一樓的柑仔店，兩家店應是一家人，這樣方便進出不用繞道的設計，新奇有趣。我們彷彿發現新大陸，每個人都來探一探。

運用當地素材，簡單裝設的洗手枱，讓來客開心地掏荷包，是發展觀光必要的貼心服務。

面對馬路的陽台兼長廊。

餐廳側邊的小巷裡是真實的生活面貌──菠蘿蜜在地上堆成小山，老婦大概剝菠蘿蜜剝到手痠，正枕著肘打盹。

後來吃完正餐才知道甜點就是菠蘿蜜，也許就是老婦一粒粒剝下的吧？

菜單，這裡除了螃蟹之外，還提供傳統菜餚，但必須事先預訂，且最少四人份才行。

來了來了，六隻螃蟹就這麼八腳朝天，一個疊一個，張牙舞爪地端上桌，這是吃野味的豪邁啊。

七年前的擺盤也是這個樣兒。

店家提供了小木槌和小砧板，本來擔心木頭的力道不夠，敲不開大螯，後來發現Santola是軟殼蟹，只出動牙齒就綽綽有餘了；吃蟹這回事向來與優雅不相涉。要是使勁槌下，反而容易把蟹肉槌得四散飛濺，讓到嘴的鮮美飛了，豈不可惜。

這裡煮蟹的方式是水煮，水裡放了香料，還加辣椒，不需沾醬就很夠味。一口蟹肉，一口啤酒，再以烤麵包沾上香甜的蟹膏，真是一大享受啊！

朋友說：老夫老妻最適合吃蟹。這理論第一次聽，我們追問原因。朋友解釋：吃蟹的時候很忙，兩人都不會找對方說話，這樣正好，反正已無話可說。這妙論惹得一桌人哈哈大笑。

蟹端上桌後，我們果然埋頭進擊，專注地大啖蟹肉。此時，餐廳悄悄地客滿了。

大快朵頤後，我們轉戰另一處喝咖啡，然後才在夕陽餘暉中踏上歸途，心滿胃足！

小島的São Pedro節

2015.01.25

兩天以前，平日進入市區必經的馬路兩旁的人行道，開始搭起一整排簡易的小屋，這是小島即將展開節慶活動的序曲。

已經佈置好的臨時餐廳。

海邊的聖彼得小教堂(Capela de São Pedro)通常大門緊閉，但今天早上教堂前竟坐滿了人，不尋常的景象撩撥我的好奇心，一定要下車看看。

他們說：São Pedro是討海人的守護神。

教堂太小，容納不了前來參加彌撒的信徒，大家排排坐在外邊空地上，神父就在大門處舉行儀式。

教堂對面那棵麵包果樹下原有兩個水果攤，幾乎全年無休，但今天小吃攤占據了水果攤的位置。

上午，人潮尚未湧現，警察已封路，進行交通管制。

運用布匹來裝點、區隔。花色各異，成了鮮明的店招；質感不同，款擺的姿態也各有風情。

餐廳的吧台。

在椰子葉搭成的屋頂下用餐，會不會感覺像在森林裡野餐呢？

活動尚未展開，但一切已準備就緒。

串燒！咦！燒烤的鐵爐好像是汽車輪胎鋼圈喔！

這裡沒有將廢棄物分類回收的機制，但人們自有一套回收利用的本事，在物資、資金都匱乏的狀況下，發揮高度的創意，展現惜物的極致。


爆米花機和罕見的霜淇淋都出現了，歡樂氣氛就要點燃。

三兄妹共享節慶大餐。

下午再經過時，交通管制的範圍擴大，我們只能繞路而行，遠遠望去，路上都是人。但我們找不到停車位，只好打道回府。

晚上看新聞才知道這個屬於漁民的節慶，不只在陸地上舉辦活動，海上也有慶典。沒看到真是好可惜。