Leve-leve

2013/07/22

吃到樹上熟的羅望子

重回小島的第二個週末，天氣陰。
儘管家裡一團亂，還是要強迫自己暫時放下，出去走走。
今天去的是離家約30分鐘車程的Morro Peixe海灘。

現在正值乾季，海水較冷，我還是充當攝影師好了。

這個大嬸看我拿著相機便要求我幫她拍照，拍好了拿給她看，她好開心。可是明明背光，黑漆漆一團啊！

當地漁夫就用這樣簡陋的釣具來捉魚。

給今天的漁獲來個特寫！
當我和Zeppelin打算買下那隻大花枝時，才發現早上匆匆忙忙出門，兩人身上分文都無，最後只能惋惜地看著漁夫離開。

從鄰近村子走來海灘的男孩們看到我們放在沙灘上的球，便玩了起來，他們個個身手矯捷，不管是踢球、停球、頂頭鎚，而且像是受過專業訓練的。

瞥見我在拍他們，便愛現了起來，開始"趴連到"，很可愛！

有水、有沙，就足夠讓紡織娘樂不思蜀！

沙灘上有若干棵高大的羅望子樹(Tamarind)，上面結實纍纍，好誘人。
那果實的酸味是我喜愛的，每次去泰國，總是在傳統市集買來大啖一番。

不用去觀光果園就能採果的樂趣對我這個都市人有莫大的吸引力，所以Zeppelin很配合地和我合力摘了一些。
黃綠色的是尚未成熟的，一味的酸；褐色的是已成熟的，還是酸，但帶有絲絲甘甜。這裡的孩子沒有糖果餅乾可吃，這果實就是他們的零食之一，所謂"天生天養"大概就是這樣子吧！

沒買到花枝但吃到了羅望子，大大地彌補了一下。

今天出遊的結論：(1)下次去海灘一定要帶錢和水桶──可以裝很多"現流仔"。
(2)應該學一下羅望子醬料的作法。

2013/07/15

我的廚房有island吔！

再次來到小島，住的仍是上次落腳的那棟房子。一切都熟悉，但一切也都得從頭開始。

對一個家庭"煮"婦來說，廚房是一天工作的主要場所，一定要夠用、好用才行，不過我也深知在這個發展中的小島國上不可能有文明國家的先進設施，我得想辦法佈置出一個讓自己下廚時能順手的環境，於是.......我有了一個克難中島廚房哦！

2013/04/20

煎蚵餅

從圖書館借了一本殘破不全的《傅培梅家常菜》，其中有一道「煎蚵餅」，看起來超好吃的。昨天就上菜場買了蚵仔，打算今天來做。没想到Zeppeling見書太破舊便拿去還了，真是......

早上只好跑去誠品找食譜，沒想到所有新版的傅培梅食譜都沒有這道菜，當時真是有些失落，還好後來發現「小米桶」的書裡有「潮州蠔煎」的做法，另一本書裡有「蚵嗲」的食譜，和印象中的「煎蚵餅」很像，所以就記下兩種做法，回家再用家中現成的食材，稍微調整做法，就是一道適合我家口味的「蚵餅」了！

材料：蚵半斤，韮菜少許(2兩左右)，蛋2枚，地瓜粉4大匙，麵粉3大匙，清水60c.c.。

調味料：醬油( 小米桶用的是魚露，但Zeppelin一向不愛那味道 )、糖1/2小匙，白胡椒適量，鹽1/4小匙

做法；

1. 蚵仔洗淨，以滾水用澆淋的方式燙過瀝乾

2. 韮菜切1公分的小段

3. 兩種粉+一顆蛋+水+調味料，攪成糊

4.蚵仔和韮菜加進麵糊，攪拌一下。

5.熱油鍋，倒1/4的材料，先中火後小火煎，蓋鍋蓋煎個3~5分鐘( 視蚵仔大小、餅的厚薄而定 )

6.另一顆蛋打散，淋1/4蛋液在餅上，再略煎，然後翻面，再煎2分鐘。
7.這個分量可以煎成四片

雖然不是遵循大師的方法，卻也很美味，紡織娘一口接一口地停不下來，真讓當媽的超有成就感！

2013/04/05

金瓜石小渡假

2013.04.03~04

難得四天連假，如果及早規畫，是可以遠遊好好渡個假的，不過，兩個星期前我才想到要出去玩，當然是住宿交通都被訂光，跑不遠囉！
還好在金瓜石找到一間尚有空房的民宿，雖然離繁華的臺北不遠，但還是足以圖清靜。

我們住的是「雲山水小築」民宿的「隱巷」(這間民宿有不同的房間分布左近)，「隱巷」的房間是日據時代蓋的石頭屋，經民宿主人二姐整修成一間間樓中樓式的住房。

樓上有大大的景觀窗，拉開窗簾，蔥蘢綠意迎面而來，早晨躺在床上見青山，怎能不讓人輕揚嘴角，打從心底開心呢！

房間裡小小的廚房可以簡單煮食，我本來帶了高麗菜和泡麵要煮宵夜，没想到那天晚上在九份老街吃得太飽了，完全辜負二姐貼心設計的美意。

都到了金瓜石，就不免俗地去九份老街逛一逛，老街的風韻與記憶中的又不同了~~
我們第一次見識入夜後的九份老街，有趣的是它比白天更顯妖嬈，那種「媚」是大都會的燈紅酒綠難以媲美的。

在民宿用完六菜一飯的豐盛早餐後，聽從二姐建議散步到黃金瀑布。
這天多雲時陰要下雨，少了陽光加持，顯不出閃亮亮的景象。

從黃金瀑布遠眺無耳茶壼山。

到金瓜石一定要去黃金博物館，我們在園區裡參觀日式宿舍「四連棟」、「黃金館」(在館裡觸摸展示的大塊黃金)、「太子賓館」，還進了礦坑，體驗礦工的工作環境。

我和Zeppelin特別喜歡在園區靜謐卻綠意盎然的小徑中漫步，細細品嚐山城的清幽。

逛了兩個多小時，肚子餓了，我們在園區裡的「礦工食堂」買了「礦工便當」，一份要220元，除了好吃的排骨飯，還包括便當盒、竹筷、印有金瓜石地圖的包巾──這些就是此行的紀念品了！

稍事休息之後，我們繼續往金瓜石的祈堂老街逛去，享受在窄仄的巷道中穿梭通幽的樂趣，更為了尋覓有口碑的白帶魚米粉......

當然，我們找到了！炸得酥脆的白帶魚，沒有過度地調味，吃得到鮮甜；"桑桑"的芋頭，有濃郁的香氣；米粉軟Q，湯清甜。鄰桌的客人說，他們家每年回來掃墓，都要到這裡吃一碗白帶魚米粉！
爬了很多階梯真的值得！

2012/11/28

蓮藕牛腩湯

天氣悄悄地變冷了，如果能有一碗精心熬煮、熱呼呼的好湯下肚，最是溫暖人心。

架上的食譜買了快十年了吧！去年才開始煮這道湯品，沒想到深受Zeppelin和紡織娘的喜愛。今年仲秋，蓮藕上市，我又做了幾次，有一點心得，寫下來和大家分享。

我參考的是梁瓊白的食譜──

材料：牛肋條一斤，蓮藕兩節(約12兩到1斤左右)，海帶結半斤，薑兩片。
作法：
1. 牛肉洗淨、切塊，先川燙去血水，放入1公升水中煮滾，淋酒一大匙，轉小火。
2. 煮牛肉時，將蓮藕洗淨，用湯匙將表皮刮掉，切塊放入湯內，並放入薑片。
3. 轉大火煮滾，再用小火煮約一個半小時，直到肉軟蓮藕鬆。再放入海帶結煮十分鐘。
4. 最後加鹽調味，撒上蔥花、嫩薑絲，就可以上桌啦。

為了配合家人的口味，也為了吃得更健康、更沒負擔，我做了一些改變：

1. 牛肋條買多筋少油的，或是一半肋條一半牛腱。
2. 將昆布剪成小片代替「海帶結」。一方面「昆布」是家中常備食材，一方面擔心海帶結泡了藥水。當然這也是"克難"精神的堅持。
3. 用砂鍋煮大概1小時可煮好。
4. 如果用燜燒鍋，牛肉和蓮藕用小火一起煮個20分鐘就可以放去燜，燜40分鐘到1小時，再放回爐子上重新加熱煮海帶，也是可以的唷！
5. 没有嫩薑絲也無妨，但是蔥花一定要。

2012/10/06

仿韮菜盒子內餡

2012.10.06

我對韮菜沒有特別的偏好，也不太做韮菜料理。偏偏同事從台南娘家帶來真正有機的韮菜相贈，又剛好這一個禮拜來吃了兩家好吃的韮菜盒子，於是這道靈感來自韮菜盒子的料理就產生啦！

一般韮菜盒子的內餡會放豆干或豬絞肉，而蝦皮是一定不會少的。但這三樣材料我的冰箱裡都没有，我亦無意上菜場添購，況且Zeppelin不愛蝦皮的味道，買了之後用不完，徒然在冰箱佔空間。所以只好用現有的雞胸肉和蛋來做實驗囉！

没想到，實驗很成功，光是紡織娘就吃了大半盤。我也就有勇氣將作法記錄下來。

做法：

   1.韮菜半斤，洗淨，切成碎末。切的時候順便將接近根部較白的部分和上面綠色部分分開放。

         2.雞胸肉半個，切成小丁。用半湯匙酒、一湯匙醬油、半茶匙白胡椒粉、一茶匙砂糖來醃雞肉，至少醃半小時。

        3.打一顆蛋，煎成蛋皮，再切碎備用。

        4.冬粉用水泡軟後，川燙一下。川燙後的冬粉用冷水漂洗一下，切成約1公分的小段備用。

   5.油2大匙燒熱，放進韮菜較白的部分爆香，再放入雞肉拌炒，雞肉表面變色就可將剩下的韮菜、蛋、冬粉依序加入，略炒，加一些鹽調味，最後加半湯匙香油便可起鍋。