2015.09.08
九月初了，暑假整整放了三個月，但紡織娘還未開學，母女倆每天在家中大眼瞪小眼，日子真有點太長了！當朋友邀約參觀小島的可可工廠，立馬緊抓出門透氣的機會。
19世紀早期，葡萄牙人將可可和咖啡引進擁有肥沃火山土壤的小島，完全沒有水土不服的問題。它們不但落地生根，還為葡萄牙人帶來財富。這樣，也算搖錢樹吧？
到了20世紀初，小島更成為世界最大的可可產地。可可，就是巧克力最重要的原料。
脫離葡萄牙統治之後，可可仍是島上的重要經濟作物。只要離開市區往山裡走，路邊常見可可樹，山林裡也仍有具規模的可可園。但比起往日，可可的黃金時期是已悄然逝去了。
工廠前的石板路是葡萄牙人曾經在此經營留下的印記。台車軌道則暗示了百年前可可的產量。
高大寛廣的廠房可以想見昔日的輝煌，斑駁的牆面正映照出現今的凋零。
從側邊的門進入。
偌大的廠房裡，不見工作人員，只有地面上幾座可可豆小山和一股幽微的酸腐味迎接我們。
越往工廠後頭走，那酸味越重。
直到儲放可可豆的大槽出現，導覽阿伯解釋：可可豆從可可果實取出後，需放在槽裡發酵數天，以除去包覆著可可種子的白色果肉。原來，這便是那股令人不舒服的酸腐味的源頭。
槽邊放置標示時間的牌子，掌握可可豆發酵的天數。
每一個大槽約莫有三個浴缸並列那麼大，這個區域大概有3、40個發酵槽。那天只看到兩個發酵槽裡有可可豆。
想像一下，百年前，可可產量全盛期，每個發酵槽都裝滿了可可豆，多壯觀！但味道也多麼恐怖。
成熟的可可剖開，薄薄黏黏的白色果肉包裹著一顆顆種子，貌似釋迦。這是新鮮的可可豆模樣。果肉可食，只是太薄了，味道差釋迦遠甚。
發酵6天之後的樣子。這時候果肉已經不見了。
發酵完成，接下來就要烘烤。
這個烘烤可可豆的超級大烤箱，是一間很大的房間，那疊放著大鐵盤的架子可比我還高呢。
可惜，烤箱裡滿佈蛛網，已經停工很久了。
距大烤箱約50公尺的另一廠房放了個大鍋爐，鍋爐將水燒滾，讓蒸氣充滿通往烤箱的鐵管，利用鐵管的熱度來烘烤可可豆。
在烤箱停工後，這些從地面堆到天花板的木材，不知有何用途？
現在可可豆產量不多，用日曬法自然烘乾，節省成本。
導覽阿伯說曬乾的可可豆已經可以吃，這種只有在產地才能嘗到的滋味，當然要試一下。我揀了一粒入口，嗯~有點苦，發酵造成的酸味也嘗得到。說真的，加工是有必要的。
據說Godiva的巧克力原料有部分來自小島。
這台老舊的機器用來揀選可可豆。別看它滿布灰塵，目前為止它還未除役。
曬乾的可可豆會放入黑色圓槽中，太小或碎裂的可可豆就從圓槽旁三支漏斗狀的地方掉出來。
好的豆子從圓槽前方送出時，工人坐在階梯狀的凳子上，再次篩選，以防有不良的漏網之豆。
通過篩選的可可豆從兩邊滑入布袋中。
一麻袋一麻袋優質的可可豆包裝完成。
用地磅秤重。
這一批可可豆運往歐洲後，一經知名品牌的巧克力工廠加工，麻雀變鳳凰，身價百倍。這是資本主義殘酷的一面，加工的高附加利益輪不到產地賺。
走出可可工廠，眼前這景象，不知為何讓我想到「冠蓋滿京華，斯人獨憔悴」的詩句。
