巴西起司麵包球

中南美洲盛產樹薯，樹薯的地位就像我們的稻米、歐洲的小麥、美國的馬鈴薯。在我們傳統的米食文化中，米製食品除了是主食也可以是小吃或零嘴。巴西的樹薯文化也是如此。

將樹薯削皮水煮，是最主要的食用方式，就像我們把米煮成飯一樣。espacogourmet.meionorte.com

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三年多前，在網路上讀到一篇介紹巴西起司麵包球(pão de queijo)的文章，剛好小島的超市那陣子進口了巴西樹薯粉，我立刻買了一包，照著包裝袋背面的食譜依樣畫葫蘆。紡織娘很喜歡。所以大概有三個月的時間吧，我常做這小小麵包球當點心，後來超市不再進貨，也就只能把那味道留在記憶中。

這種做點心用樹薯粉質地綿細，就像太白粉。

沒想到因緣際會來到巴西，起司麵包球又成了我們的常備點心。由於是國民小吃，幾乎每家的媽媽都會做，市街上的麵包店或點心店也多有販售。

加了起司和蛋烤出來的起司麵包球(pão de queijo)，鹹香鹹香的，外皮脆脆的，內裡有麻糬的口感。

相同的材料做成不同的形狀，就有不同的名稱。這種是起司小甜甜圈(Rosquinha de queijo)，烤得又乾又脆，像鹹餅乾。

也有做成長條狀的，叫做Palito de queijo。同樣材料，做成不同形狀，就有不同名稱，其實是換湯不換藥。哈！

Tapioca，樹薯粉現煎出來的軟餅，可以包各種內餡，是巴西典型的早餐。