餐桌上的清涼風----Part 2

我們家紡織娘愛吃麵，夏天到了當然要吃涼麵，但她不愛芝麻醬也不能吃辣，我收集的食譜裡面那些又辣又香的涼麵，今年都上不了桌。只能為她量身製作兒童餐。


四人份的醬汁包含了：醬油兩大匙、味噌三大匙、糖一大匙、香油兩大匙、少許烏醋。
意麵煮熟撈起過冰水，淋上醬汁、灑點葱花就完成了。

紡織娘對這道為她特製的涼麵非常滿意，當天晚上Zeppelin下班回家，她就一直告訴爸爸：「中午媽媽煮的麵好好吃哦！下次請媽媽煮給你吃。」看來這道像傻瓜乾麵一樣作法簡易的涼麵，真是深得她心呢！

那麼就將它命名為「日式傻瓜涼麵」好了。


今年夏天山苦瓜好像特別多，那瘦長結實的樣貌和深綠發亮的色澤看起來就很退火，涼拌後超適合在動輒高溫飆到36度的中午拿來消暑。

這一道「梅汁涼拌山苦瓜」所需要的材料很簡單，做法也很容易。只需準備：紫蘇梅三粒、山苦瓜一條、冰糖少許、水100CC、紫蘇梅汁200CC。
做法如下：1.將苦瓜切薄片、過冰水、瀝乾。
2.取紫蘇梅肉和其餘材料用小火煮開，冰糖溶化即可熄火。
3.紫蘇梅汁放涼後，倒入保鮮盒或寛口玻璃罐，再將山苦瓜放進去。
4.在冰箱中放一晚。第二天就可以擺盤上桌了。
忘了是在哪個網站看到這食譜，發明這道菜的人真是不賴，利用梅汁涼拌的苦瓜，有淡淡的紫蘇香味，吃進嘴裡則是甜與苦的奇妙融合。